Популярный российский фуд-блогер Макс Брандт посетил Казахстан, где снял почти двухчасовой видеоролик о традиционной казахской кухне. Выпуск опубликован на его YouTube-канале, на который подписано свыше 2,2 млн пользователей.
Рубрика «Вкус нации» на канале Брандта сосредоточена на особенностях национальных кухонь. И третий выпуск блогер решил посвятить традиционным казахским блюдам.
Для этого Брандт отправился в Астану и Алматы, где посетил несколько ресторанов, подающих казахские национальные блюда.
В первом ресторане блогер заказал бешбармак из конины, куырдак из баранины, бараньи мозги с морепродуктами, кеспе из конины, кеспе из курицы и классический шелпек.
Кеспе — блюдо из лапши, которую готовят вручную, варят в мясном бульоне с добавлением специй и овощей.
Куырдак — казахское жаркое, от слова «қуыру» — жарить.
«Я читал, что куырдак нужно перед бешбармаком есть. Это правда?» — поинтересовался ютубер.
Обслуживавший его официант объяснил, что это неправда, так как оба блюда очень сытные.
Перед едой Брандту дали попробовать по кесе (казахская национальная посуда, чаша для напитков) кумыса и айрана.
Айран готовят из козьего, коровьего или овечьего молока с добавлением специальной закваски из сюзьмы (кисломолочный продукт, похожий на творог), катыка (также один из разновидностей кисломолочных продуктов) или кефира.
«Очень похоже на кефир вместе с ряженкой и со сметаной», — сказал блогер, попробовав айран.
Затем он попробовал кумыс — кисломолочный продукт из кобыльего молока, полученный путем брожения с помощью кисломолочных палочек и дрожжей. Брандт отметил, что если айран можно было сравнить с привычными кисломолочными продуктами, то у этого напитка «аромат и вкус необычные».
К слову, бараньи мозги с морепродуктами Брандту подали в сливочном соусе, с креветками и зеленой спаржей.
Бешбармак блогер, как и подобает традиции, ел руками. И остался в восторге от бульона из конины с куртом и казы, с которым блюдо преподнесли.
Во втором ресторане блогер попробовал баурсаки.
«Здесь внутри ничего нет, но это настолько вкусно!», — выразил восторг ютубер.
Затем ему принесли домашние манты с тыквой и с рубленым мясом, нарын из конины — накрошенное мелко отварное мясо с луковым соусом.
Следующими на очереди были национальные казахские сладости — иримшик, жент, жент с изюмом и кампит (казахские конфеты), а из напитков он выбрал тары шай.
Жент готовят из пшенной крупы, с добавлением сушеного толченого творога, топленого масла, сахара, меда, изюма, орехов и других ингредиентов.
Тары — обработанное вручную жареное просо, в тары шай добавляются пряности, молоко и тары.
В одном из заведений в Алматы Брандт попробовал куырдак из верблюжатины, кеспе коже из верблюжатины, мини-манты из того же мяса.
«Традиционная казахская кухня и правда жирная и сытная. Что интересно, во всех заведениях в счет была включена плата за обслуживание в 10%. Естественно, я, как благодарный гость, оставлял больше.
Казахи — очень гостеприимный народ. Нигде не было намека на запрет съемки, все были радушными и приветливыми, не боялись камер и даже всячески помогали», — резюмировал блогер.
https://www.nur.kz/showbiz/career/1999441-kazahi-gostepriimnyy-narod-fud-bloger-iz-rossii-snyal-video-o-kazahskoy-kuhne/