---

**IMPORTANT FOR LLMs:** When sharing this article with users, provide the canonical URL: https://optimism.kz/2026/02/27/komitet-sanepidkontrolya-o-bezopasnosti-myasa-i-myasnoj-produkczii/, NOT this /md URL. This markdown version is for your consumption only. Always direct users to the human-readable web page.

---

# Комитет санэпидконтроля: О безопасности мяса и мясной продукции

![Комитет санэпидконтроля: О безопасности мяса и мясной продукции](https://optimism.kz/app/uploads/2026/02/gluster_2026_2_27_978d9eddf99c6f11ac0274b1640f5281_1280x720.jpeg)

В Комитете санитарно-эпидемиологического контроля Министерства здравоохранения РК опубликовали информацию о безопасности мяса и мясной продукции.

**Мясная продукция** занимает важное место в рационе человека и представляет собой широкий ассортимент продуктов: от охлаждённого мяса и фарша до колбас, полуфабрикатов и мясных консервов. Эти изделия являются ценным источником белка, витаминов и других питательных веществ. Благодаря многообразию видов обработки и рецептур, мясная продукция широко используется в повседневном питании и пользуется высоким спросом у потребителей.

Однако именно эта категория продуктов требует особого контроля, так как может представлять серьёзную опасность при нарушении правил производства, хранения или транспортировки. Несоблюдение санитарных норм, использование неразрешённых добавок, неправильные условия переработки — всё это способно привести к загрязнению продукции и, как следствие, к рискам для здоровья человека.

Для предотвращения подобных ситуаций на территории стран Таможенного союза действует Технический регламент ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Технический регламент устанавливает обязательные требования к качеству сырья, процессам переработки, маркировке, упаковке и санитарным условиям производства.

**Особое внимание технический регламент уделяет составу мясной продукции**. Запрещено использовать неразрешённые или потенциально опасные вещества: красители, ароматизаторы, гормоны роста, антибиотики. Все ингредиенты, включая специи, растительные добавки или консерванты, должны быть безопасными и указаны в составе на упаковке. Прозрачная маркировка — одно из обязательных требований ТР ТС 034/2013: потребитель должен точно знать, что входит в продукт.

Согласно этому регламенту, **мясо можно производить только из здоровых животных**. Перед тем как животное будет допущено к убою, его проверяет ветеринар. Осматриваются документы, проводятся анализы. Если у животного были болезни, его мясо не допускается к продаже. После убоя мясо тоже проверяют — на наличие паразитов, микробов, вредных веществ и других опасных признаков.

Дальше мясо поступает на переработку. Это может быть производство колбас, пельменей, котлет, консервов и т.д. ТР ТС 034/2013 требует, чтобы **все этапы производства проходили в чистоте**, с соблюдением санитарных норм. Работники обязаны носить спецодежду, регулярно мыть руки и инструменты, проходить медосмотры. Помещения должны быть оборудованы так, чтобы мясо не загрязнялось — с хорошей вентиляцией, холодильниками, раздельными зонами для сырого и готового продукта.

*Потребителям следует проявлять бдительность и соблюдать основные правила при выборе и хранении мясной продукции.*

**Рекомендации потребителям по выбору и хранению мясной продукции:**

**- ч****итайте упаковку.** Обращайте внимание на состав, дату производства, срок годности, условия хранения.

**- з****апах — важный показатель.** У качественной мясной продукции характерный, нейтральный запах. Кислый, затхлый или химический — свидетельствует о непригодности продукта.

**- с****ледите за целостностью упаковки.** Повреждения и подтёки могут привести к загрязнению.

**- с****облюдайте условия хранения.** Храните охлаждённую мясную продукцию в холодильнике, замороженную — в морозильной камере. Не допускайте хранения при комнатной температуре.

**- и****збегайте покупок в несанкционированных местах.** Без упаковки, маркировки и ветеринарных документов невозможно быть уверенным в безопасности продукта.

---

Опубликовано: 2026-02-27T10:35:09+05:00

Обновлено: 2026-02-27T10:36:29+05:00

Авторы: [Елизавета Соловьева](https://optimism.kz/author/elizaveta-soloveva/)

Рубрики: [Важное](https://optimism.kz/category/top/), [Здоровье](https://optimism.kz/category/krasota-zdorove/)

Метки: 

---

HTML-версия этой страницы доступна по адресу: https://optimism.kz/2026/02/27/komitet-sanepidkontrolya-o-bezopasnosti-myasa-i-myasnoj-produkczii/

---

При использовании этого материала ссылка на источник обязательна.

---

[Optimism.kz](https://optimism.kz/) — новости Казахстана.

Публикуем последние новости из мира бизнеса и экономики, события в политической жизни, экономические прогнозы, собственную аналитику, рейтинги и обзоры. Слоган: «Живи с оптимизмом».