Многие путешественники не пекутся заранее о выборе питания и довольствуются уже тем, что им предложат услужливые бортпроводники. А зря, так как летающие семьями могли бы порадовать своих чад красочно оформленной детской едой, которая разрабатывается с учетом их потребностей.
Как готовят еду для самолетов
Питание для авиарейсов готовится не на борту, а в специальных производственных комплексах бортового кейтеринга. Там разрабатывается меню, подбираются ингредиенты и контролируется каждый этап приготовления.
После приготовления блюда подвергаются быстрому охлаждению. Такая технология позволяет сохранить вкус и питательные свойства пищи до момента, когда она будет разогрета и подана пассажирам на борту.
Почему меню отличается на разных рейсах
Меню для авиарейсов разрабатывается с учетом направления полета и предпочтений пассажиров. То, что нравится путешественникам на внутренних рейсах, не всегда будет популярно на международных маршрутах.
Например, различаются даже предпочтения по степени прожарки мяса. Для европейских направлений мясные блюда могут готовиться с более мягкой прожаркой, тогда как пассажиры из Казахстана чаще предпочитают полностью прожаренное мясо.
Кроме того, при разработке меню учитывается и цель поездки. Пассажиры, летящие на курорт, могут ожидать более легкие блюда, тогда как на деловых направлениях востребованы более сытные варианты.
Почему не все блюда подходят для самолета
Некоторые популярные блюда национальной кухни трудно адаптировать для авиаперелетов. Дело в том, что еда готовится заранее и затем разогревается на борту.
По этой причине блюда, где тесто или лапша быстро впитывают соус, могут потерять свою текстуру и вкус. Например, такие блюда, как лагман или некоторые варианты национальных блюд с бульоном, сложно сохранить в первоначальном виде после охлаждения и повторного разогрева.
Поэтому меню бортового питания часто отличается от ресторанного, даже если используются похожие ингредиенты.
Национальная кухня на борту
Несмотря на технологические ограничения, авиакомпании стремятся знакомить пассажиров с национальной гастрономией. В последние годы в меню рейсов появляются блюда казахской кухни, а также традиционные десерты.
Иногда такие блюда включаются в меню в рамках специальных предложений, например в период празднования Наурыза. В такие дни пассажирам могут предложить блюда, вдохновленные национальными рецептами, а также традиционные сладости, например, печенье из талкана (обжаренное пшено), жент, иримшик, балқаймақ.
Детское и специальное питание
Помимо стандартного меню, авиакомпании предлагают специальные виды питания. В частности, в Air Astana предусмотрено отдельное меню для детей от двух до двенадцати лет. Оно включает сбалансированные блюда из мяса или рыбы, гарниры, овощи и фрукты.
Для младенцев питание готовится отдельно — оно не содержит твердых продуктов, острых специй и ингредиентов, которые могут вызвать аллергию.
Также пассажиры могут заказать различные виды специального питания: вегетарианское, диетическое или религиозное. Как правило, оформить такой заказ необходимо заранее — обычно не позднее чем за 24 часа до вылета на сайте авиакомпании в разделе «Управление бронированием».
Почему на борту иногда заканчивается одно из блюд
Иногда пассажиры сталкиваются с ситуацией, когда желаемое блюдо уже закончилось. Это связано с особенностями авиационной логистики.
На борту самолета ограничено пространство для хранения, а вес всех предметов тщательно рассчитывается для правильной центровки воздушного судна. Поэтому количество каждого блюда определяется заранее, исходя из статистики предпочтений пассажиров.
Интересный факт
По статистике авиакомпании, самым востребованным напитком на борту остается обычная вода. За год пассажиры выпивают сотни тысяч литров. Среди соков уверенное лидерство сохраняет томатный.