ИНОГДА ЗА КРАСИВЫМИ ДЕСЕРТАМИ СКРЫВАЮТСЯ НЕ ТОЛЬКО РЕЦЕПТЫ, НО И НАСТОЯЩИЕ ИСТОРИИ СИЛЫ ДУХА. У ЕРСИН АЙМАНОВОЙ ОНА О ТОМ, КАК, НЕ ИМЕЯ БИЗНЕС-ОПЫТА, НО ДЕЙСТВУЯ С ЛЮБОВЬЮ И ВЕРОЙ В СВОЁ ДЕЛО, МОЖНО ВЫРАСТИТЬ ЦЕЛУЮ СЕТЬ КОНДИТЕРСКИХ МАГАЗИНОВ С НУЛЯ И ВДОХНОВИТЬ ДРУГИХ ИДТИ ЗА МЕЧТОЙ.
– От науки к сладкому искусству: как началась история Ерсин Аймановой?
– Моя история началась совсем не с тортов. Почти 20 лет я работаю в сфере образования – преподаю географию в Западно-Казахстанском университете, окончила магистратуру и аспирантуру в Башкирском государственном университете. Наука всегда была частью моей жизни, и я по-настоящему люблю преподавание. Но параллельно с лекциями и научными исследованиями у меня было ещё одно увлечение – выпечка.
Печь я начала ещё в детстве. Это был мой способ расслабиться, порадовать близких, почувствовать уют. Я и представить не могла, что это увлечение однажды перерастёт в нечто большее. Всё началось с простого торта «Вупи Пай» – первого в моём списке «экспериментов». А дальше – как закрутилось!
Со временем я поняла: хочу создать пространство для таких же, как я – увлечённых, творческих людей, влюблённых в сладкое искусство…
– Ерсин, как родилась идея «Мира кондитера»?
– Всё началось с маленького отдела в торговом доме. Я просто хотела создать уютное место, где каждый кондитер – будь то новичок или профессионал – смог бы найти всё для своего творчества. Ингредиенты, инструменты, декор, упаковка – всё в одном пространстве, где можно не только купить, но и вдохновиться, задать вопрос, получить совет.
– И как развивался проект?
– Первый отдел быстро стал популярным. Это дало мне уверенность – я поняла, что дело живёт и его нужно развивать. Открыли второй, потом третий… Сегодня это уже не просто отделы – это настоящий супермаркет для кондитеров. Мы постоянно расширяем ассортимент, следим за новинками и стараемся быть на шаг впереди.
– Недавно Вы открыли и собственное производство. Расскажите об этом.
– Да, это был следующий логичный шаг. Мне всегда было важно контролировать качество продукции. Я мечтала о собственной студии, где мы могли бы создавать десерты, видеть весь процесс – от ингредиента до готового изделия. Сейчас в нашем цехе производится сотни наименований. И это не просто вкусно – это красиво, свежо и натурально.
– Уникальность – одна из ваших ключевых ценностей?
– Абсолютно. Мы стараемся не просто печь, а воплощать мечты. У нас можно прийти, выбрать заготовку торта или пирожного, и тут же – на месте – мы украсим его по желанию клиента. Это живое творчество, в которое вложена душа. Люди это чувствуют.
– Сегодня продукция Baldaitatti – уже узнаваемый бренд. Как Вам это удалось?
– Думаю, секрет в честности к себе и к клиенту. Мы не гонимся за объёмами, нам важнее сохранить вкус, качество и тепло, с которым всё это делается. Я верю: если ты искренне любишь своё дело, оно обязательно приведёт к успеху.
– Залог успеха в вашей команде единомышленников?!
– Сегодня в наших отделах работают 18 человек. Это команда, без которой я не представляю ни одного дня. Я уверена: когда люди чувствуют себя частью чего-то большего, когда им важно то, что они делают, – тогда и рождается настоящее качество. Мне важно, чтобы каждый сотрудник чувствовал, что его вклад значим.
– Вы всегда подчёркиваете важность дисциплины. Это личный принцип?
– Да, дисциплина – мой внутренний стержень. Я каждый день встаю в 5 утра, бегаю по 10 километров, потом – силовые тренировки. Это уже образ жизни. Спорт учит терпению, выносливости и чёткости – и в бизнесе это работает на все сто. И я этого же жду от своей команды: ответственности, организованности и уважения к делу.
– Что помогает Вам сохранять баланс и энергию при таком темпе?
– Безусловно, моя семья. Это моя главная опора. Муж всегда рядом – и советом, и делом. Родители поддерживают и верят в меня. Мы вместе воспитываем дочь, и она уже идёт по нашим стопам – занимается спортом, ставит цели. Мы с мужем хотим, чтобы она выросла сильной, уверенной в себе и никогда не боялась мечтать.
История Ерсин Аймановой – это пример того, как любимое дело может вырасти во что-то большее. Без бизнес-опыта, но с огромным желанием, верой в себя и увлечением к выпечке, она смогла построить сильный проект с душой. Это путь, который вдохновляет: когда работа становится делом жизни, а мечты – реальностью.
